Trabajo Autónomo 1 - Segundo Parcial

   Disolventes Iónicos: una alternativa “verde” para procesos de extracción en la industria de alimentos.

   

     Objetivo

Explicar sobre los beneficios de los líquidos iónicos para usarlos en los procesos de extracción para las industrias de alimentos.

Resumen

Se muestra que mediante la utilización de disolventes iónicos “verdes” ayudamos a la disminución de contaminación, ya que existen fuentes altas de contaminación y algunas veces presentan rendimientos bajos de extracción que provocan los disolventes que normalmente se usan en las industrias alimenticias.

Los líquidos iónicos forman parte del auge de baja contaminación que ofrece beneficio y ventaja en la industria que le trae variables sociales y económicas. Estos son un grupo de sales orgánicas con un punto de fusión más bajo que el agua, acercándose a la temperatura del ambiente, se forman de cationes orgánicos unidos por un anión que puede ser orgánico o inorgánico.

Se tomó en cuenta este tipo de disolvente ya que no tiene presión de vapor (nula), estabilidad térmica alta, etc. Con esto se ve que el comportamiento de los líquidos iónicos es muy complejos por sus propiedades basadas en su descomposición y la temperatura de fusión que son importantes como solventes alternativos, porque con su ayuda se determina el intervalo en el cual los fluidos se encuentran en estado líquido.

Pero el potencial de ellos se verá para suplir muchos disolventes en muchas técnicas de extracción porque su gran mayoría influye negativamente a la contaminación, además de que son volátiles.  

Conclusiones

·       Una opción novedosa para reemplazar a los disolventes tradicionales usados en las diferentes técnicas analíticas y de extracción en la ciencia y tecnología de alimentos.

·         Muestra gran selectividad y rendimiento, a pesar de que sigue en etapa experimental.

·         Se ve que tiene gran capacidad para generar nuevas técnicas en un periodo corto.